Le Concept

La Gaufrerie, c’est avant tout un pari fou, celui de proposer une carte uniquement élaborée à partir de gaufres salées et sucrées.

L’aventure démarre avec un constat ; celui qu’à Paris, alors qu’on peut facilement commander à emporter une crêpe salée, un macaron au foie gras ou encore un éclair à la tomate, il est impossible de s’attabler et de déguster une gaufre salée.

Avec La Gaufrerie, c’est maintenant possible… Alors, à vos fourchettes !

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Le lieu

En plein cœur du quartier des Halles, le chef a le coup de cœur pour la rue Marie Stuart. Plus confidentielle que sa voisine Montorgueil, cette rue attire depuis plusieurs mois de nouveaux restaurants qui se distinguent par leur ambiance chaleureuse et conviviale et par leur cuisine créative et gourmande.

Pouvant accueillir une trentaine de couverts, la salle aux murs de pierres et aux poutres apparentes est à la fois chaleureuse et intimiste. Authentique, éclectique et créative, la décoration est à l’image de la cuisine…

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La cuisine

La Gaufrerie, c’est un restaurant de qualité où un produit unique est à l’honneur : la gaufre. Déclinée en versions salée et sucrée, la gaufre est revisitée avec passion pour se métamorphoser en un plat original, surprenant et toujours gourmand.

Avec un menu restreint mais audacieux rythmé par les saisons, les recettes puisent dans les fondements de la cuisine française et sont twistées par des inspirations exotiques. Animé par la créativité et la gourmandise, La Gaufrerie est guidée par deux objectifs : faire plaisir et surprendre.

Allergique au gluten, au lactose ? Sur demande lors de votre réservation, La Gaufrerie peut vous préparer des pâtes à gaufres spécifiques. Il est tout de même à noter, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, que nous cuisons toutes les gaufres dans les mêmes moules. Les commandes de pâtes spéciales doivent se faire 24h à l’avance, soit par téléphone 24h à l’avance, soit directement sur le site internet de La Gaufrerie en précisant quelle(s) gaufre(s) sans gluten vous souhaitez (cf menu en ligne).

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Les partenaires

Qu’un produit soit simple ou noble, sa qualité doit être absolument irréprochable. La Gaufrerie utilise des produits issus de l’agriculture biologique et raisonnée. Jonathan choisit ses produits avec soin, chaque ingrédient est goûté et travaillé avec le plus grand perfectionnisme et a rencontré un à un chaque fournisseur pour sélectionner avec eux les meilleurs produits. Ils sont devenus des partenaires de confiance qui partagent la passion de la qualité et de l’authenticité.

La brigade

Jonathan est un autodidacte qui se lance par passion (ou par folie!) dans le monde de la cuisine professionnelle. Issu d’une famille de boulangers-pâtissiers, l’enfance de Jonathan est marquée par les odeurs du four à pain et les joies des gourmandises sucrées. C’est avec l’envie de découvrir de nouvelles saveurs qu’il décide, après ses études, de parcourir le monde et de revenir avec des goûts inédits plein les papilles. Aujourd’hui, chaque révélation culinaire passée se retrouve dans la carte de La Gaufrerie où, telle une madeleine de Proust, chaque gaufre se rappelle à un souvenir. Alors que la « Occa » rend hommage au lac Titicaca, la «Waffle » rappelle les Fish n’ Chips anglais et la « Veni, Vedi, Vici » remémore les apéritivos italiens…

Tel un miroir, incapable de mentir, La Gaufrerie reflète la personnalité, les souvenirs, les joies, les projets et le grain de folie de son créateur !