Chez La Gaufrerie, nous ne faisons aucun compromis sur la qualité. Chaque ingrédient compte, mais s’il y a bien un élément qui change tout, c’est la farine. Dans cet article, on vous explique pourquoi nous avons fait le choix d'utilisation de différents types de farine dont des farines semi-complètes, et comment cela rehausse le goût et la valeur nutritionnelle de nos gaufres salées et sucrées.

La farine, ingrédient clé d’une Gaufre réussie

La farine est bien plus qu’un simple composant de base : c’est le socle sur lequel reposent la texture, le goût et la digestibilité de chaque gaufre. Chez nous, la sélection de la farine ne se fait pas à la légère.

Pourquoi éviter les farines ultra-raffinées ?

Les farines blanches classiques, très raffinées, perdent une grande partie de leurs nutriments naturels lors du processus de transformation. Résultat : une farine moins intéressante sur le plan nutritionnel et souvent trop “plate” en goût.

Les bienfaits de la farine semi-somplète

Nous avons opté pour des farines semi-complètes, aussi appelées T80 ou T110, pour plusieurs raisons essentielles :

1. Un bon compromis entre goût et légèreté

Les farines semi-complètes conservent une partie du son et du germe de blé, ce qui leur donne plus de caractère qu’une farine blanche, tout en restant plus digestes que les farines complètes.

2. Riches en fibres et en nutriments

Calcium, magnésium, vitamines du groupe B… Ces farines sont plus riches que leurs cousines raffinées. Résultat : des gaufres plus nutritives, qui tiennent mieux au ventre.

3. Un goût plus authentique

Avec leur arôme légèrement noisetté, les farines semi-complètes apportent une vraie profondeur de saveur. Parfait pour sublimer aussi bien nos gaufres salées au fromage de chèvre et miel que nos gaufres sucrées aux pommes caramélisées.

Une démarche engagée pour mieux manger

Notre choix de farine s’inscrit dans une démarche plus large : proposer une cuisine maison, respectueuse du produit, du goût, et de votre bien-être.

Un sourcing responsable

Nous travaillons avec des fournisseurs de farines de blé bio, qui partagent notre vision d’une agriculture plus durable. Manger une gaufre chez nous, c’est aussi soutenir un circuit court de qualité.

Gaufres gourmandes, Oui, mais raisonnées

Allier plaisir et santé, c’est possible. Grâce aux farines semi-complètes, nos gaufres sont plus équilibrées sans sacrifier le goût. Que vous soyez plutôt gaufre salée ou gaufre sucrée, vous sentirez la différence dès la première bouchée.

Venez goûter la différence !

Vous êtes curieux de découvrir nos gaufres faites maison avec des farines de qualité ? Rendez-vous dans notre restaurant au cœur de du quartier de Montorgeuil, ou jetez un œil à notre menu en ligne.

La Gaufrerie is also

Dough to bake at home

A takeaway catering service